海鲜豆腐煲的做法

1、把白玉菇洗净泡在水里待用。

3、分享一个小窍门： 在家里找一个比较锋利的叉子，然后用手固定好葱的底部，用叉最锋利的位置顺着葱的结构从根部往顶端开始刮。待形成葱丝，再用刀面轻轻拍打若干下。

5、把海鲈的血水洗净对半切开（不要问我活鱼怎么处理！！一般我都交给鱼档大叔解决！）。按次序倒入一汤勺料酒，用以去腥；取适量的盐涂抹鱼的全身，使其肉质更加结实，熬汤的时候不易煮烂；最后再撒上适量的胡椒粉，姜片塞进鱼肚子，放着待用。紧接着继续处理其他食材。

7、豆腐腌制的时间我们可以用来对战终极boss──罗氏虾！！本PO主一路尖叫着处理，因为是生鲜活虾！！活的！！活！的！ 关于这虾的处理方法，我也是百度现学的。那就简单总结一下。 把虾不吃的地方都用厨用剪刀通通剪掉！ 用刀切掉三分之一的虾头，大约是在头部中间凸起竖线起点处，包括眼睛全部切掉！ 如果还有残留黑色的东西，就用牙签或者剪刀再清理干净，那些都是不能吃的内脏。（但是黄黄的那些可是虾糕，非常好吃，这个可要注意不要洗掉了！） 罗氏虾处理完毕可以倒入一汤勺料酒用以去味。 万事俱备，终于可以下锅了！

9、开始闻到蒜子的香味，就可以把豆腐也放入锅内一侧，堆砌整齐。 火候控制在中小火。

11、把剩下的蒜子放入最中间。

13、虾钳也可以一同放入锅内熬汤，增加多一点鲜虾的味道。再倒入清水至锅深的4/5水位后，即可合上锅盖煮熬了。（不能太满，不然水沸腾没有空间就很容易溢出造成浪费或者发生危险）。此时可把火候控制在中火。

15、同样的方法，在锅的最中央挖一个小孔把葱丝段放置锅中。 合上锅盖，马上熄火。

17、看，鱼肉细滑鲜嫩，豆腐白玉菇口感极佳，拌汤鲜香可口！大家都来试做吧！