如何做山药乌鸡汤

1、先将乌鸡杀死煺毛，去五脏，洗净。将乌鸡的爪、鸡尾剪掉。

2、将鸡肉剁成块，放在热水里焯一下去除腥味。

3、将鸡块放在冷水锅中大火煮开，捞出。

4、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡火腿泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

5、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味即可出锅食用。