红烧带鱼的做法

1、带鱼去除内脏，清洗干净后切成段！放两勺料酒，少许白胡椒粉，盐，葱段，姜片，腌制15分钟！

2、腌好的带鱼用厨房用纸吸干表面水分，薄薄裹上一层面粉！

3、锅中放油（比平时炒菜的油略多一些）油热后放入带鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用！马克西姆不粘锅确实不错，省油，不粘！

4、准备配料！（大蒜拍一下容易入味）

5、锅中放少许油，油热后放配料煸炒出香味！

6、放入煎好的带鱼，沿锅边淋入一圈料酒，放白糖、生抽、蚝油、老抽、醋，翻炒几下，倒入开水（水要略高于带鱼），放少许盐调味，中火烧煮5分钟，最后大火收浓汤汁！（喜欢鱼汤泡饭、泡饼的可以不用收汁）

7、出锅装盘！