香味浓郁可可戚风蛋糕

1、鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。

3、低筋粉和可可粉混合筛入蛋黄糊内。

5、蛋白盆滴入几滴柠檬汁或白醋（没有可用白醋代替）。

6、糖粉三次加入蛋白内，电动打蛋器打发至干性发泡。拉起打蛋器呈现直立的尖角。 直至拉起打蛋器出现尖角，蛋白打发完成。

8、倒回蛋白盆内，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。

10、倒入模具内，轻震两下震出大气泡。送入预热好的烤箱内，上火140下火120度烘烤60—70分钟。