欢欢剁椒鱼头

难度：配菜(中级)    时间：10-30分钟    

主料

鱼头（花鲢）1个    剁椒适量    

辅料

盐1勺    姜适量    

大蒜1头    大葱1颗    

葱花少许    油    

胡椒粉    

剁椒鱼头的做法步骤

1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。