日式料理：[2]太卷

原材料

寿司饭150克，烤紫菜40克，鱼松粉20克，黄瓜、胡萝卜条、白萝卜条、腌萝卜各50克

调味料

酱油15克，芥辣5克，醋少许

制作方法

1．将竹帘清洗干净，平摊在桌上。

2．在竹帘上铺上一块烤紫菜。

3．紫菜上放上寿司饭，再抹上一层鱼松粉。

4．把黄瓜、胡萝卜条、白萝卜条放在饭上。

5．放上腌萝卜。

6．把竹帘顺着紫菜卷成卷。

7．用手握紧竹帘，然后松开，再将太卷从席子中取出。

8．将太卷切成小块，蘸调味料食用即可。

特别提示

黄瓜洗净后，浸泡在稀释食盐水里，水中会产生许多细小的气泡，而有些气泡附着在黄瓜周围，这样可维持黄瓜的呼吸。与此同时，食盐水还能使一黄瓜不失水分，并可防止微生物的繁殖，保持黄瓜新鲜不腐烂。用此方法，可以让黄瓜在18一25℃的常温下保鲜20天左右。

营养功效

黄瓜是餐桌上的平民蔬菜，以其营养丰富、价格低廉大受青睐，尤其受女性朋友喜欢。黄瓜果肉脆钳多汁、清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

紫菜含有丰富的微量元素，素有 “微量元素的宝库”之称。其中的甘露醇是一种很强的利尿剂，有消水肿的作用，有利于保护肝脏。