青椒肉丝的做法

1、葱花和蒜末提前切好备用

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2、青椒切加泥蛲责丝备用（我这里用的是超市里买的叫做麻椒的一种椒，长的有点像大辣椒，哈哈，辣椒品种大家自行选择哈，喜欢吃辣的放辣一点的尖椒也可）

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3、猪里脊切丝，加入盐适量、十三香一勺、白胡椒一点、蛋清一个，用手抓匀至上劲

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4、然后加入淀粉，同样抓匀至上劲，淀粉千万不要放多了，会让肉丝都粘在一起，而且也不好吃

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5、加入淀粉抓匀后腌制一会，大概几分钟就可以，淋入豆油适量，同样抓匀，如图，看起来有点亮亮的就可以了，腌制大概20分钟左右

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6、热锅凉油，油微微有点热就下入秒珙簿喷腌制好的肉丝，用筷子打散肉丝，大火将肉丝滑熟后盛出，多余的油不要和肉一起盛出

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7、锅中底油加热，下入葱花蒜末炒香，然后下入青椒煸炒不到一分钟

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8、下入提前炒好的肉丝翻炒几下，改小火加入生抽、老抽、耗油、糖，盐加不加看自己前面腌肉的时候加的多少，千万不要加多盐，改大火翻炒均匀

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9、出锅之前加入一点点的醋。千万别多加，这里加一点点醋就是为了提香的，再加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦

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