吃光光的泡菜

1、首先，我想谈谈大白菜的选择。春天我在网上找不到很多。这种大白菜在秋冬季节最常见。如果没有，我还想选大白菜做泡菜

2、泡菜泡水，白菜切成两半，我活活没时间拍照，上网找照片，也可以切成四个，家里的小容器四个比较方便。盐谷盐是从菜心的位置一层一层地打开，撒在菜心顶部的位置。洒完后，放入大盆中融化盐水，倒入盆中。压下重物以杀死水。这个过程大约需要12个小时

3、白菜腌制一天后，白菜帮对折不断就腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分，洗2到3遍，挤去多余水分，放在可以控水的容器继续控水。

4、下一步是做泡菜酱。最重要的一步是把大蒜、生姜、苹果和梨剥皮，放入搅拌机中捣碎

5、煮糯米糊的方法一。把糯米粉放在一个小牛奶罐里，用冷水搅拌，不要有疙瘩。在小火上加热，同时搅拌。它将是半透明的。2。用同样量的冷水将糯米粉煮沸。把大约500毫升的水放进锅里，煮一半。继续加热。把面糊倒进乡间，同时搅拌。它将是半透明和成熟的。放在一边，辣椒面一定是普通的腌辣椒面。一些普通的辣椒面做不出漂亮的颜色，特别辣。把白萝卜搓成丝，留一半泡菜。洋葱切丝，葱切成2-3厘米的段。备用的

6、准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤

7、准备卷心菜和泡菜酱来控制水。把卷心菜放在盆里。把卷心菜叶子一层一层地打开。多抹点酱汁根。用最外面的叶子把它包起来，放进盒子里挤出空气。把盒子装满9分钟，盖上盖子。^准备好的泡菜在室温下保存一天，然后放在冰箱里两周。发酵后可以食用。还有一半白萝卜我们还没处理。简单地说，萝卜切成块，放盐杀水，大约一个小时，把多余的盐洗掉，控水，拌上酱汁，发酵两周后再吃

8、这是我看过直播的朋友做的泡菜。他们好像有食欲。虽然有很多种材料，但并不难。我喜欢吃的朋友应该开始做一些正宗的泡菜！发酵的泡菜还可以做成许多泡菜佳肴，泡菜糕点，泡菜汤，炒饭糕点，真是开胃菜，