广式白莲蓉月饼

1、枧水倒入糖浆用铲子拌均匀

2、加入花生油，继续拌均匀

3、倒入面粉，用铲子拌均匀

4、至成面团

5、醒1个小时

6、分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分

7、把饼皮摊开，包入莲蓉馅

8、慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀

9、不要弄破了露馅啊

10、包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具

11、模具上面拍一层粉，防止黏连

12、把饼放入模具

13、放在案台上往下压

14、直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊

15、做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜

16、月饼取出，轻轻的刷一层蛋液

17、记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰！

18、月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。