二姨教你做凉粉

1、做凉粉原本只需要清水和淀粉，二姨为了好玩儿，每次都要加点颜色，今天是用红苋菜的颜色。

2、绿豆淀粉100克，也可以用豌豆淀粉、土豆淀粉，我觉得绿豆淀粉做凉粉效果最好。

3、苋菜洗净焯水。

4、菜很嫩，烫一下就好了。看看这漂亮的红色，凉凉备用。

5、先用一半的水把干淀粉泡软、化开。绿豆淀粉和水的比例是1比8，土豆淀粉和水的比例是1比6

6、把另一半菜水加热。加入化开的水淀粉，迅速搅拌。

7、火要小，要不停的搅拌，淀粉遇热变得粘稠了。不断搅拌，直至完全透明就熟了

8、趁热倒入方盘定型。无需冷藏，自然晾凉就成Q弹凉粉。

9、用同样的方法做凉粉，在淀粉里面加一撮薄荷碎，就能做出清凉翠绿的薄荷凉粉。

10、加入调味料就是美味小菜。

11、韧度好、口感弹滑，这样的凉粉切丝、切片、切块都行，凉拌、炝拌、热炒都不错。

12、焯过水的苋菜可以凉拌，热炒、加入肉馅就可以包饺子。

13、凉粉可以切长条，用肉片尖椒炒一下，很有一种肉炒拉皮的感觉。今天只是用黄瓜丝凉拌一下。

14、加入生抽、米醋、香油和蒜蓉。

15、简单拌一下就很好。

16、凉菜热饺子，搭配不错吧？