特色佳肴:糖醋肉

料：猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清

调料：淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜

做法：

1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。

2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片

备用。

3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块

拌匀。

4.取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入

少许番茄酱。

5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成

热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。

6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的

配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

小贴士：这三样配菜都不宜炒制时间过长，如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖

，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。