腐乳烧猪蹄——冬吃猪蹄赛熊掌

1、猪蹄洗干净。

2、腐乳和汁压碎，搅拌均匀。

3、大葱切断，姜切片。​

4、猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用。

5、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。

6、翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水。

7、移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）

8、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。