心心念念的红豆凉糕

1、凉水泡红豆一晚

2、把浸泡过的红豆中的水去掉，放进锅里。加三倍清水。煮沸后，转中火煮约20分钟。

3、煮的具体时间看情况，红豆皮微微裂开，用手可以捏碎就可以了，然后把红豆用漏勺捞出备用。

4、这时，蒸锅是事先用水煮好的，煮好的红豆汤倒进蒸锅里。加糖和木薯粉拌匀。最后加入红豆拌匀。如果红豆汤少于400克，就用水补充。在汤中加入木薯粉，搅拌均匀，以免下沉或结块。

5、把蒸笼放进蒸锅里蒸半小时。用塑料薄膜盖住碗，防止水进入碗中。

6、出锅后晾凉，冰箱冷藏四五个小时后，倒出切块。冷藏时也要盖保鲜膜。

7、把碗的两边切碎，翻过来，切成块，倒上蜂蜜或糖浆，然后吃。我个人比较喜欢玉米糖浆，也叫水麦芽，没有什么特别的味道，也不是很甜。如果你不喜欢淋糖浆，多放些糖。