大蒜红烧鲶鱼的做法

1、鲶鱼去头和内脏，洗净。

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2、准备大蒜剥皮，花椒。

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3、鱼皮剥掉，切成块。也可以焯水后，用筷子刮掉粘液。

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4、鱼肉用盐水泡30分钟。

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5、泡好的鱼肉捞出控干。

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6、热锅凉油，放大蒜煸至焦黄色，放花椒煸出香味。

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7、锅内放水烧开。

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8、锅内放白糖，生抽，老抽，醋和盐，烧开撇去浮沫。

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9、放鱼，大火烧开，盖锅盖，大火炖5分钟。

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10、5分钟后收汁。

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11、汤汁浓稠后，关火，装盘。

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