完美红丝绒旋风蛋糕卷

1、把鸡蛋，蛋白和蛋黄分离好，放到无水无油的干净盆子里，低容腹殛核粉过筛备用，烤箱提前预热上下火180。烤盘提前铺上油纸。

2、牛奶加油加盐用蛋抽搅拌均匀成乳化状态，如上图的样子。

3、再加入过筛的低粉Z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄搅拌均匀，成细腻顺滑的状态。拌好的状态如上图

4、再来打发蛋白，蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡的时候加白糖，白糖分3次加入到蛋白里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可，别打太硬了，如上图。

5、把打发好的蛋白霜取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，然后取出150克翻拌好的蛋糕糊，加入4克的红丝绒精华液翻拌均匀。

6、我用的这么精华液

7、把原味蛋糕糊从20厘米高处往下倒入铺好油纸的金盘里，用刮刀整理平整。

8、再把红丝绒蛋糕糊装进裱花袋，把裱袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊的上面。然后用食指画Z字形快速额鹿赤柝画到底部碰到烤盘。画一边，再把烤盘转90度的方向，再画一边，（手指一定要按到底画）

9、我画个示例图，第一次这样画

10、第二次这样画，每次都要画到碰到烤盘的底部，画到边。不然的话，出不来旋风的纹路。画好后整理一下表面，整理平整。

11、送入悴匙吭佰预热好的烤箱180度，烤25分钟左右。最后3到5分的时候开始热风功能，没有热风功能的就不开，我的烤箱一共4层，我是放到从下往上数的第二层。（温度时间仅供参考要根据自己的烤箱脾气来调整温度时间）

12、快烤好的样子。

13、出炉的样子

14、出炉后端起烤盘震一下把热气震出来，掂着两边的油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉一下

15、凉到手温的时候，用一劢实醭萱张大点的油纸盖到蛋糕的上面，把蛋糕倒扣过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，油纸包好放冰箱里冷藏定型。定型好后也可以烙上蛋糕烙印，也可以直接切开。

16、切开后漂亮的旋风蛋糕卷就出现了。