水煮鱼的做法

1、将草鱼洗净，切下鱼背部的肉，除去大刺。

3、在鱼片中放入黄酒，盐，胡椒粉，也可以放些鸡蛋清，用手搅拌均匀。腌制10分钟左右，然后再放入淀粉，抓匀备用。

5、炼油，把水倒掉，起一锅油，微热时在油里加入适量的辣椒，注意辣椒提前掰开去籽。再加入花椒麻椒，大料，姜片，桂皮等香料。等油沸腾后，将香料全部捞出。