鸡肉茄子乱炖

1、鸡肉切小块，洗净，沥干水分

3、葱切小段，姜切片，干辣椒切段备用

5、白糖炒化成轻咖啡色就可以了，然后放入沥干水的鸡块

7、鸡肉上色后，加料酒。料酒最好沿锅边淋一圈，锅热可以使料酒迅速气化，同时可以带走鸡肉一部分腥味。继续煸炒鸡块，炒至锅内没有水，放入葱姜蒜，大料

9、开水没过鸡块，盖上锅盖大火炖制3至5分钟

11、其实时间只是一个大概，小火炖至鸡肉熟烂即可

13、最后大火收汁，如果你想要多汤就可以省去这步

15、浇上鸡汤，加上茄子，鸡块美美的饱餐一顿吧