椰汁水晶桂花糕

1、称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。

2、将两份吉利丁片分别在冷水中泡软（软化去腥）后捞出，沥净水分。

3、把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。

4、糖桂花和水同样倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到吉利丁完全溶解，也盛出备用。

5、接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。

6、如此反复，直到装满整个玻璃盒。用刀插入里面划成块，用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模即可。