酱香烤排骨的做法

1、制作椒盐。锅内加入适量花椒和盐巴，小火炒一会，然后捣碎。

2、调配干料：姜，蒜切末，加入少量辣椒面，椒盐。

3、调配酱汁：老抽3勺 生抽2勺 料酒少许，加入之前的干料中，混合均匀。

4、烤盘铺一层荣能帐絮锡箔纸，排骨放上面。 一腌排骨： 第一次腌肉多的一面，大概2/3的酱汁涂抹均匀，腌制一小时。 二腌： 一小时以后，排骨翻过来，肉少的那一面朝上，剩下的酱汁均匀涂抹表面

5、然后，上面覆盖一张锡箔纸，边缘捏在一起，密封起来，不用完全密封，大部分封起来就好。

6、一烤：375华氏度烤一个半小时。烤的时候注意肉厚的一面朝下，有汤汁浸着，加上锡箔纸密封，烤的时候酱汁处于沸敬脲幕睥腾状态，这样既利于排骨熟透，又利于入味。 二烤： 烤1.5小时以后，把排骨翻面，是图中的样子，然后锡箔纸拿掉，二次烤15分钟，酱汁收干。关火，排骨稍等几分钟出炉。

7、切条装盘，配点紫洋葱解腻。好吃到停不下来，肉香 酱香。。。外皮酥，里肉嫩。