红烧河鳗的做法
1、活杀的河鳗,买回家后去肠、去鳃,清洗干净。

3、锅里倒入热水,水温在60-70度左右。将河鳗放入,放置一会儿后,会看到河鳗表联羧讳奁皮泛白,用手指一碰,它身体表面滑滑的那层膜就给撸下来了,把它们处理干净。

5、铁锅烧热,倒入适量食用油,油温五成热时放入蒜瓣和姜片,待爆出香味后盛出。

7、倒入热水,水的高度略低于鱼身的高度,再依次放入葱结、姜片、蒜瓣,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖,中大火熬煮。

9、盖上锅盖,改中小火,闷七、八分钟,使鱼肉酥软入味。

11、最后就可以装盆了。

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