怎么样做才是炒菜的正确习惯

1、正确的炒菜方法—— 先洗菜后切，有些人习惯于切好菜再清洗，其实先切好菜再洗会容易将部分菜中含有的矿物质流失的，因为切好的菜与水接触面积比较大，以至于菜中的水溶性物质溶于水流失，所以炒菜之前要先洗干净菜再切

3、正确的炒菜方法——热锅冷油 很多人都喜欢 油很热了再加菜 ，其实 ，油太热再炒菜会容易产生致癌物的，所以我们应该 将锅热一下 放入油 不一会放入菜炒熟就可以了 可不要等到油锅冒烟才加菜的 那样油温过高了

5、正确的炒菜方法——炒菜放适量的油 为了炒菜香的朋友们 会放过量的油 长此以往 这无疑会容易造成油脂超标 还有些朋友怕胖 放很少的油甚至不放油 这也是不可取的，影响菜的味道，也会减少油中的微量元素摄取