【干烧鲳鱼】简单做法

1、鲳鱼洗净，去掉内脏，表面划几刀以便入味；

2、加胡椒粉、料酒、葱段、姜丝、盐腌制10分钟；

3、香菇、红椒切成小丁，葱、姜切成小粒；

4、锅加油烧热，逐个放下鲳鱼，煎至两面金黄盛出；

5、锅内留底油倒入肉馅炒出油脂；

6、加葱、姜粒、辣椒酱炒出红油；

7、倒入适量开水，放入鲳鱼、香菇丁，加生抽、糖调味，加料酒去腥，大火煮开10分钟；

8、煮至汤汁粘稠，沿锅边烹一勺米醋即可装盘。