戚风蛋糕的做法

1、准备好材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄要分离。

2、用打蛋器打发蛋白，打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一砂糖。

3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入三分之一砂糖。

4、再继续搅打，打到比较浓稠，蛋白开始出现纹路的时候加入剩下三分之一糖。

5、再继续搅打，打到拿起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖叫即可，打发好的蛋白暂时放到冰箱保存。

6、5个蛋黄里加入30可细砂糖，轻轻打散。

7、加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

8、在蛋黄混合物里筛入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

9、盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈。

10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到完全混合均匀。

11、制作好的蛋糕糊倒入模具中，用手端平，在桌子上使劲震两下，把气泡震出。

12、放进预热好的烤箱，上下火170，烘烤45分钟即可。

13、烤好的蛋糕从烤箱里取出。

14、脱模，切块即可食用。