牛丼炸虾双拼饭

1、将虾仁从冷冻室取出，放入冷藏室，缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。

2、将肥牛卷同样从冷冻室取出，无需解冻。

3、直接取出适当的用量，其余需密封冷冻保存。

4、将牛肉卷放入冷水中，加热汆水

5、用温水冲净浮沫后，捞出，沥净水分备用

6、热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味

7、加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸

8、倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火

9、将小油菜和胡萝卜洗净，切片后用模具刻出花形（直接圆片也可以）

10、入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出

11、过凉开水，沥净备用

12、将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用

13、解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分

14、鸡蛋加盐打散，同时准备好淀粉和面包糠

15、将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分

16、再入蛋液中滚满

17、表面蘸满面包糠

18、将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅

19、油温200度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出

20、将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可