正宗四川太安鱼怎么做

1、食材准备：酸菜、草鱼、香菜、豆瓣酱、淀粉、糖、料酒、生抽、盐、泡椒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。

3、用干毛巾将鱼擦干，切下鱼头。

5、红薯淀粉用水化开待用。

7、加入红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

9、开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。

11、加入配料，翻炒两分钟。

13、放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟即可出锅。