火爆肥肠的做法

1、肥肠洗的步骤很麻烦，我买的是已经处理好的熟肥肠，这样可以省很多时间。

2、虽然肥肠处理干净了，但是我还是要汆一道水，首先锅里放水，加葱，姜，料酒煮开，再倒入肥肠汆一下水捞出

3、肥肠捞出后切小，如图

4、芹菜摘好，切段备用

5、二荆条洗干净切滚刀备用

6、切好就是酱紫的～

7、泡椒泡姜切碎待用

8、这道菜的配料真多

9、锅里倒油，等油辣后立马倒入肥肠爆炒（肥肠爆炒火候很重要，一定要大火而且速度要快不然就炒绵了）到点料酒下去

10、爆炒后放老抽 花椒，干辣椒段 姜蒜，豆瓣泡姜泡椒炒香，最后倒入二荆条和芹菜，放点糖入味，放点鸡精起锅

11、炒这道菜很考技术，这是处女作，味道还可以