藤椒酸菜鱼的做法

1、黑鱼洗净

2、这是剔下来的鱼骨

3、这是片好的鱼片

4、浆鱼片。根据鱼片的量加入适量的盐，白胡椒粉，然后往鱼片加水，少量多次，每次把水止警磊疼抓没了再加水，一共差不多加一个碗底的水，70ml左右。最后抓出鱼胶再打入一个蛋清，少量淀粉抓匀。

5、青花椒洗净备用

6、可以准备一些你喜欢的配菜，我加了魔芋丝，金针菇和千叶豆腐。

7、姜蒜切丁，小米椒切段，鱼酸菜洗净切断。我这几天忌口没有做太辣的，喜欢辣一点的口感可以多放点小米椒和泡椒。

8、下油姜蒜辣椒爆香，油要多放一点因为酸菜比较吸油，接着把酸菜倒进去翻炒

9、鱼骨和鱼块倒进去和酸菜一起翻炒至断生，撒点盐

10、倒一壶刚烧开的开水盖上锅盖熬煮一会

11、汤转浓时候就可以把鱼块和酸菜捞出来

12、把配菜丢进去煮，要添点水啦

13、来点生抽调味

14、配菜也捞出来，重新开火把汤烧开，大滚以后加入腌制好的鱼片。放鱼片时候不要一坨一起放，快速散开放，这样鱼片容易熟，火再次滚开以后就可以出锅了。连汤带鱼片一起倒出，铺上鲜花椒，煎好的干辣椒段和香菜。

15、最后一步烧一点热油，滋油

16、香喷喷

17、千叶豆腐好吃QQ的

18、吸了汤汁的魔芋丝也太好吃了吧！