低脂豆腐蛋糕的做法

1、模具丢罨西挞垫烘焙纸，低筋粉过筛备用。 豆浆与油一起放入锅内加热至大约65度。 我没有温度计，是加热到锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火的。（原方是隔水加热） 将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。

2、豆腐过筛，加入蛋白30g。

3、将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。 预热烤箱，上火180度，下火140度。

4、将柠檬汁5g加入150g蛋白，分三次加糖打9分发。提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态。

5、将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。

6、再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。 入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20-25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。

7、蛋糕出炉后，倒扣在铺出烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。 切件搭配无糖芝麻酱食用~