酥到掉渣的无花果猪骨

1、干菜是指干卷心菜，不是干菜配腊肉。

3、再加水几次，然后把水擦干备用。

5、把足够的水放在汤锅里，把所有的原料和姜放进去，用大火烧开。别放太多生姜，它会又热又干的。生姜是用来中和冷干的蔬菜，而不是用来除臭肉类。久而久之，汤里没有腥味。在煮沸的时候处理猪骨。

7、煮好的骨头用筷子夹出，放入汤锅中，这时水开不开都无所谓，只要是热的就行，因为热胀冷缩，刚从开水中捞出来的猪肉泡冷水里肉就会变硬，煲汤的肉还是软烂一些好吃。大火把水烧开后，转小火，盖上锅盖煲1.5-2小时，出锅前加少许盐调味，不要太咸，也别放其他调料，老火汤讲究的只有一个原汁原味。