肉松黄金蛋糕卷

1、准备好所有食材

2、蛋清与蛋黄分别装盆备用　

3、牛奶与芥花油倒入奶锅钟

4、小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火

5、分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀

6、筛入低筋面粉

7、用手动打蛋器拌至无颗粒

8、蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐

9、分三次加入细砂糖

10、打至湿性发泡，出现大弯勾状态

11、取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

12、再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀

13、将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中，用刮刀抹平，并震出大气泡

14、送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右

15、时间到，取出金盘，并移至烤网上

16、晾至手温时将蛋糕翻面，倒扣在一张新油纸上，并挤上沙拉酱

17、抹平后，撒上适量猪肉松

18、借助油纸将蛋糕自下向上卷起，入冰箱定型30分钟左右