黑胡椒脆皮肠烤肠的做法

1、肉清洗干净，放入绞肉机打碎

2、打好的肉糜装保鲜袋，放入冰箱冷冻30分钟

3、冷冻好的肉糜放入厨师机，放入盐搅拌出胶

4、少量多次加入葱姜水搅拌上劲

5、加入所有调料及玉米淀粉低速混合均匀，高速搅拌肉馅上劲

6、搅拌好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上

7、清洗干净的肠衣装在灌肠器上，灌肠器加入肉馅，开始灌肠

8、全部灌好，用绳子扎一下分段

9、挂起来将表皮晾干，也可以用风扇吹

10、冷水下锅，小火慢煮，水温不超过70-80度，煮至烤肠浮起

11、取出将绳子剪掉分段，放在放凉架放凉

12、虾仁宝宝肠 虾仁200克 盐6克 糖6克 玉米淀粉80克 水80克 白胡椒粉0.2克 香油2克

13、玉米脆皮肠 前腿肉(羿戌被卩肥瘦比例3:7)500克 盐10克 砂糖25 蜂蜜3克 黑胡椒1(可以忽略) 十三香2克 生抽20克 啤酒5克 料酒8克 红曲粉2克(可以不加) 玉米淀粉35克 水40克 玉米粒80克