鸡公煲做好之后是什么颜色

鸡公莞翠哒壕煲做好之后是黑色。

将血液直接煮入汤中,变成黑侣忒簿红色的血液泡沫,导致汤的颜色随着汤的颜色变黑。黑鸡汤即喝热汤不仅可以补水,还可以补热。食物的配料被整合到汤中。

看你做鸡汤的时候是否添加了别的褐色、或者黑色颜色的佐料，建议佐料在做汤后期添加。如果鸡汤凉了，放到锅里时间长了鸡汤就会发黑。因为汤水放到铁锅里凉了时间长了，铁锅会氧化变黑。

鸡公煲的做法：

主料是一整只鸡，剁吧剁吧。鸡胸鸡腿鸡翅鸡爪子放一起，称之为好肉A组。炒了做干锅。鸡头鸡脖子鸡皮鸡架放一起，称之为废料B组。熬高汤涮火锅。好肉A组用豆蔻的秘制酱汁来腌制30分钟 。这是鸡肉能被浓稠酱料包裹，嫩滑入味的秘诀所在。

这是2斤的鸡肉用的酱汁分量配菜方面，姜蒜不可取代，西芹是锁死CP，其他的都能随意替换鸡公煲好吃在它的复合香气与口味，所以必不可少的是香料组以及重庆火锅底料炒制锅里倒油，油温6成热，依次加入香料组成员，用小火煸出香味香料捞出之后，是鸡公煲关键第二步炒料。

放火锅底料、姜、蒜，依然还是小火炒出香味。等到火锅底料完全炒化后，把之前腌好的鸡肉倒进去。转大火翻炒个2-3分钟，当鸡肉表皮开始收缩 ，鸡公煲的颜色也上来了转移到砂锅里，放半瓶即125ml啤酒，以及香菇。盖盖焖煮20-30分钟，等待这些复合的香味被鸡肉慢慢吸收。