怎样做好吃的蒲瓜煮鱼蛋？

1、准备好蒲瓜、鱼蛋、盐、酱油、生粉、花生油。

2、鱼蛋可以新鲜鱼蛋或者炸鱼蛋，虽然颜色有所不同，但是味道大同小异。用剪刀把鱼的包装袋剪开，放在水龙头下洗干净。

3、把沥干水分的鱼蛋平放在案板上，用刀在每个鱼蛋上面划十字，方便老人和小孩子食用。

4、蒲瓜要选择颜色比较翠绿，瓜蒂无枯萎现象，手捏无软绵感，拿在手里有沈甸甸感的为佳。

5、用削皮器去皮，削不到的地方用刀刮一下，放在水龙头下洗干净后，平放在案板上，切掉头尾端。

6、把蒲瓜切成小薄片，也可以按自己的喜好切成各种形状。

7、起锅热花生油，待油开始拉丝，倒入蒲瓜翻炒五分钟左右，看到变软，即可以把鱼蛋放入锅中一起翻炒。

8、往锅中加入半杯温水，一定要温水，凉水煮出来的食物会有点发硬，影响口感。大火煮开后转中火煮6分钟左右。

9、用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中煮两分钟，关火出锅，一道美味的蒲瓜煮鱼蛋就做好了，爽口、脆甜，非常下饭。