包谷酒的酿造方法

1、步骤1：洗干净玉米，用热水浸泡24小时，冲热水进玉米里泡着就行，不用一直加热的。

2、步骤2：把浸泡好的玉米放进锅里煮，大约煮2个小时-3个小时，直到玉米有95%左右开花为止。

4、步骤4：透气保温25-35°C发酵3天后封口发酵10-30天，封口发酵如何使固态发酵不冲水的话每天开口1-2次，让玉米透气，如果冲水做半固态的话就不需要开口了。

6、步骤6：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，较后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，较高50度，色白、气香、味酵。