麻辣豆腐怎么做？

1、备齐所有的食材。

2、把北豆腐用刀切成小块，注意不要切的太大块了，不宜入味，锅中倒入适量的清水煮沸后，加入2克盐，把豆腐进行焯水，这样做既可以去掉豆腐的豆腥味，又会让豆腐变得有弹性，不宜碎。

3、把大蒜去皮后，用刀切碎备用。

4、把蒜薹洗净后，用刀切成小丁，香菜切段，小米辣切小丁。

5、炒锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱花和蒜薹末后，再倒入大蒜末和小米辣，大火开始翻炒。

6、把大蒜末翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱。

7、把郫县豆瓣酱炒出红油的时候，把猪肉末倒入锅中。

8、大火翻炒至猪肉末断生变色的时候。

9、锅中倒入适量的清水。

10、这个时候加入花椒粉增加口感和香味，喜欢吃麻一点的亲们，可以多加点哈。

11、再加入生抽调色调味。

12、最后加入白糖和鸡精，因为郫县豆瓣酱里，含有大量的盐分，所以就不需要另外加盐了。

13、木薯淀粉提前加入少许清水化开后，慢慢倒入锅中勾芡。

14、大火烧开后，继续慢慢收汁，看见锅中的汤汁变得浓稠时。

15、撒上剩下的蒜薹末和小米辣，香菜段，即可关火。