只上菜不扯淡-槐香虾仁

1、整虾去皮取虾仁后剔除虾线用刀沿背部从头至尾切约3/4深刀口；

2、用清水反复冲洗虾仁后控干水分；

3、槐花摘取未开的花蕾部分洗净后控干水分备用；

4、虾仁中加入蛋清等调料抓拌均匀；

5、最后加入淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；

6、青红椒切小方块放入清水中浸泡去除味道后捞出控干水分备用；

7、碗汁调料混合均匀后备用；

8、锅内热油，油温四至五成热后下入虾仁滑散；

9、滑至虾仁变色后盛出控油；

10、锅内留底油，下入姜末爆香后下入虾仁和槐花；

11、倒入碗汁；

12、快速翻炒后下入少许青红椒碎制作完成。