油咸菜的家常做法

1、辣椒洗净，去籽，切成条，用盐杀出水，并把多余的水倒掉。

2、萝卜洗净，切成条，我切的有点大，大家可以切的小一点，放盐，杀出水，最好是放一层辣椒或者萝卜，就放一层盐，或者，喜欢吃咸一点的可以多放点盐。

3、蒜，我剥了两头，切成片。

4、姜，切成片。

5、酱油，我用的是这份，腌咸菜不用太好，这份酱油就可以。

6、起锅，放入酱油，大火加热，酱油加热后会冒泡，要用勺子不停沿着一个方向搅拌。

7、酱油冒泡后，放入少量白糖。

8、另起一个锅，大火，倒入油，可以多放点。比做菜的时候多放两倍。

9、放入大料，花椒，将油放凉。最好头一天晚上做这些准备工作，酱油和油放凉，要凉透。

10、将所有的东西都放入一个大容器里，腌制一天一夜，就可以吃了。