家常菜系酸辣白菜

1、选取白菜，尽量选择新鲜、菜茎肥厚饱满、外观少刮痕、菜叶包而实的白菜，将白菜层层剥开，底部茎会有比较多东西沉积，需要多清洗几次。

3、菜茎较大的切成均长，竖向切成稍微小的细条，装盘备用。

4、准备一瓣蒜头，用刀侧拍一下，去除外皮，然后切成碎末状，生姜去皮切丝，准备一点干辣椒。

6、爆香之后先放入切好的白菜茎，开大火爆炒一阵，待白菜析出一些水后放入少许盐巴、酱油、醋，由于是酸辣白菜，所以醋要稍微多放一点。