茄子的营养价值和禁忌

1、茄子具有清热解暑的功效。茄子属于寒凉性的食物，有清热活血的作用，有利于解暑，在夏天食用最好，对长痱子的人好处最佳。

2、茄子能降脂降压。茄子的成分中含有皂草甙，它能保护肝和降低体内血液胆固醇，有利于促进体内的蛋白质、脂质、核酸的合成。

3、吃茄子有利于保护心血管。茄子中含有维生素P，它可以防止维生素C被破坏，有利于增强人体的免疫力，保护心血管。

4、茄子中含有维生素E，可以有效的防止出血，还能抗衰老。经常的食用茄子，有利于延缓人体衰老。

5、茄子含有抗胃癌物质。国外研究结果表明，茄子的抗癌性是其他蔬菜的好几倍，有利于抑制肿瘤细胞的增值。

6、脾胃虚寒、便溏者不适宜食用。茄子不能一起煮的食物有：墨鱼、螃蟹、鱿鱼、河蟹。和海鲜类的一起煮要注意。