土豆丝怎么炒脆

1、首先，要选择黄土豆（芯子黄的，不是表皮黄）这种土豆一般外表细腻光滑，形状较长（白芯子的形状较圆）

2、将土豆切丝，辣椒同理，切丝

3、切好的土豆丝用水泡一会（土豆中含有淀粉，要把土豆中的淀粉充分溶解到水里）

4、下油，建议油多一点，油烧热，加入切好的辣椒，接着捞出土豆丝略微弄干倒入

5、翻炒到土豆片的边开始变色时，倒入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精

6、当锅里的水几乎没了的时候，出锅，炒的挺脆的土豆丝完成

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