如何做麋鹿纸杯蛋糕

1、黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里，一边加热一边搅拌均匀，微微沸腾后离火备用。

2、细砂糖加入蛋白，打到干性发泡。

3、加入蛋黄，搅打到提起打蛋器后滴落的蛋糊能画一个“8”字，且不会立刻摊平即可。

4、筛入低筋粉，翻拌均匀。

5、倒入可可糊，快速翻拌，混合均匀。

6、面糊均匀地挤入铺了油纸的模具。

7、放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，出炉后晾冷备用。

8、15姨捃孜粹克淡奶油倒入奶锅里，开小火加热至微沸状态，离火后降温至50度，放入巧克力，用小刮刀搅拌均匀，放在一旁降温备用，巧克力甘纳许就做好了。

9、100克淡奶油用电动打蛋器打至8分发，倒入晾冷的巧克力甘纳许，混合均匀。

10、巧克力奶油装入放了八齿裱花嘴的裱花袋里。

11、可可蛋糕彻底晾冷后，依次在表面挤上一圈巧克力奶油。接着用饼干和彩薄本窭煌色巧克力豆做造型，最后用白色的淡奶油和黑芝麻做眼睛装饰即可。