麋鹿蛋糕卷怎么做

1、准备所用材料。

2、玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

3、筛入小麦粉。

4、筛入可可粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

5、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

6、这个是蛋黄糊的状态。

7、蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小弯钩的状态。

8、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

9、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

10、把蛋糕糊倒入阳晨12寸烤盘中（烤盘垫油纸，方便取出），震几下，把大气泡震出来。

11、烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165度烤22分钟左右。

12、烤蛋糕的时候来做麋鹿的配件，巧克力加热融化后挤出眼睛和鹿角放冰箱冷冻备用。

13、蛋糕烤好出炉脱模，如果中间不夹奶油等馅料就可以直接卷起来了，如果中间夹奶油要等蛋糕卷凉透了再抹奶油。放凉的过程中要盖湿布防止干燥。

14、用油纸卷好，包住定形半个小时左右。

15、蛋糕卷平均切成四块，然后用巧克力和奶油进行装饰就OK了。