红烧带鱼的做法

1、把新鲜带鱼去头和尾巴，切成长段，去掉肚子里面的内脏和黑色部分，再清洗干净

2、在带鱼段上均匀的划几道小口

3、放入料酒三茶匙，大葱切成段，葱白放入一半，另一半葱白和绿色部分留下备用，两瓣蒜和少许姜片一起放入带鱼段中腌制半小时。

4、趁腌制的时间调制好秘制酱料：料酒、醋、生抽两茶匙，一茶匙白糖，放入剩下的葱白，加少许水调制成图上的样子。

5、取出腌好的带鱼段，用厨房纸洗掉多于水分，裹上一层薄薄的淀粉。

6、把带鱼过一遍油锅，捞起来。

7、锅里留少量油放豆瓣酱炒香，捞出秘制酱料里的葱白一起炒香，放带鱼段。

8、掺入适量清水，差不多没过带鱼的样子，中火煮开，过程中盖上盖子即可不需要翻炒，在事先调好的里酱汁加入适量淀粉，汤汁烧开后倒入，收汁即可出锅。

9、装盘出锅，撒上葱段和少许白芝麻

10、色香味俱全的一道红烧带鱼就做好啦！你也来试试吧！