鱼香肉丝的做法

1、将猪后腿肉洗净切细丝，加适量料酒、盐、水淀粉拌匀腌制。冬笋切细丝，开水焯熟待用。黑木耳提前泡发择去根部切丝。青红椒切开去籽去筋膜切细丝。生姜切细丝，蒜切小片。

2、锅烧热，倒多些油，将腌制好的肉丝倒入迅速炒至断生变白捞出。拿一小碗，倒入适量生抽、醋、白糖（喜欢酸味重的多加醋少放糖，不爱重酸味的加少些醋，少许糖）、水淀粉搅拌均匀调成味汁待用。

3、锅内余油烧热，下姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油色。

4、下入木耳丝稍炒，再下冬笋炒软。

5、下入青红椒丝爆炒，如果觉得很干，可以洒少许清水。

6、下入肉丝翻炒均匀，沿锅边淋入味汁，大火翻炒收汁起锅。

7、辅料丰富，色彩缤纷，肉丝嫩滑，酸甜适口，大人孩子都喜欢。

8、成品图。