红烧肉的家常做法

将五花肉洗净，切成 2-3 厘米见方的小块。冷水下锅，加入 1 片姜片、少许料酒，进行焯水，水开后煮 泌驾台佐3-5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。葱切成葱段，姜切片，蒜拍扁备用。炒糖色锅中放少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒。随着温度升高，冰糖会逐渐融化，颜色也会由浅变深，当冰糖变成焦糖色，冒起小泡泡且颜色变为红棕色时，糖色就炒好了。煎炒五花肉另起锅，放少许油，油热后放入焯好水的五花肉块，小火慢煎，将五花肉的每一面都煎至微微金黄，这样可以煎出多余的油脂，使红烧肉吃起来不那么油腻，口感更加香糯。调味炖煮五花肉煎好后，加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。加入炒好的糖色，翻炒均匀，让每块五花肉都裹上糖色。加入料酒去腥，接着加入生抽提鲜、老抽上色，再翻炒均匀。加入没过五花肉块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40-50 分钟，直到五花肉变得软糯。收汁调味待五花肉炖煮至熟透，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，然后开大火收汁，让汤汁包裹在每块肉上，即可出锅。烹饪技巧炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。炖煮过程中要适时翻动，防止粘锅。加水时一定要加热水，避免肉遇冷水收缩，影响口感。分享红烧肉做好后汤汁太浓稠怎么办推荐一些适合搭配红烧肉的主食

食材

五花肉 500克