1、牛腱子对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水，尽量把血水浸泡出来；
3、焯水的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟，这样牛肉不容易散开；
5、放入牛腱子肉，文火卤2小时；期间关火焖10分钟，再开火继续卤；用筷子能戳进去即可；放料汁里卤；最好冰箱冷藏一晚；方便更好入味儿；
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