家常红烧鲫鱼的做法
1、将菜市买回的鱼清洗干净,在鱼的正反两面划上三刀(稍微轻点)。(我这三条鱼大概是1000g)
2、放入葱段(大葱段也可),姜丝,料酒,盐,涂抹均匀,码味。
3、将小米椒切段,葱姜蒜切末。(蒜末一定要多些)
4、锅里放稍微多一些的油,油多些这样鱼皮才不会粘锅。
5、油八成热后,放入鱼。
6、鱼炸至两面金黄后捞出。(轻点翻面要不然就像我图片那样,鱼就不完整啦。)
7、锅里剩底油,放入蒜末,姜末,小米椒和适量的干红花椒。
8、炒香后加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入老抽,搅拌均匀。
9、加入两小碗纯净水,放入白糖,适量的盐,胡椒粉,大火烧开。
10、水开后放入鱼,煮五分钟,然后将鱼轻轻的翻面,在煮五分钟。
11、倒入水淀粉勾芡,(锅中水多,红薯淀粉就多些,水少一些。)大火收汁,放入葱末。起锅,开吃,美味看得见。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。