夏天到啦，教你各种凉菜的做法~
三、凉拌芝麻海带
原料:新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒。
配料:盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。
做法:
1、新鲜的海带在开水中焯一下;
2、海带颜色由褐变绿马上捞出,冲凉水;
3、洗去海带表面的杂质,用清水浸泡两小时,中间换水一次;
4、海带捞出沥干水分,切成海带丝;
5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用;
6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀;
7、玉米油烧热浇在碗汁里;
8、碗汁浇入海带丝,撒上香菜即可。
五、洋葱木耳拌花肉
原料:
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。
做法:
1、黑木耳用凉水泡发半小时,摘洗净,分成小朵;
2、入开水中焯2分钟,捞出沥干水分,放凉;
3、锅烧热,抹层薄油,下入切片的五花肉中火煎;
4、至双面金黄,肥油吐尽,取出晾凉;
5、洋葱切丝,香菜切段备用;
6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释,做成碗汁;
7、所有的原料混合,浇上兑好的碗汁拌匀即可。
七、丝瓜面筋
原料:丝瓜1条,花生油、上汤各1汤匙,面筋250克,香菇3朵,葱头粒、芫荽少许。
辅料:盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法:
1.丝瓜削皮切片,香菇泡软切片;
2.下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香,再将切片的丝瓜放下,加入上汤及香菇片,文火焖熟后倒入面筋略煮,放入上述调味料炒匀即可。
九、西兰花炒百合
原料:
西兰花,百合,盐鸡精水淀粉
做法:
1、先去掉西兰花那庞大的根,一般来说,买来的西兰花都带有一个很大很占分量的根,炒菜放进去不好吃,也影响西兰花的卖相,所以经过我的实践,用这一部分根部·切成小丁,用来炒米饭,真是超棒超好吃哦,在物价日益高涨的今天,这不失为一个节约资源的好办法。
2、将西兰花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗干净。
3、准备少许水淀粉。
4、锅子里烧开水,放入几滴香油(为的是西兰花焯水之后能保持翠绿),将西兰花倒入焯至断生。
5、炒锅放油,油热倒入焯好的西兰花,翻炒,根据口味加入适量的盐。
6、翻炒几下倒入百合,继续翻炒。
7、翻炒至百合断生之后,加入少许鸡精,并倒入水淀粉即可
十一、油醋汁拌火腿紫甘蓝
主料:紫甘蓝菜中心嫩的部分,火腿肉
调料:盐,鸡精,橄榄油,红酒醋
做法:
1、紫甘蓝菜洗净,切细条;火腿肉切细条;
2、将菜放入有盖的大号保鲜盒,加入盐拌匀,加盖密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、上桌前漓干菜中腌出的水分,加入调料,加入火腿肉;
5、再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可。
十二、桂花山药
主料:嫩山药;枸杞
调料:桂花酱
做法:
1、山药去皮洗净;入滚水中穿烫半分钟;
2、迅速捞出放入冰水中冷却;漓干水分;
3、放入保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;
4、取出装盘,淋上桂花酱,洒枸杞即可;吃时略加搅拌