广式果干五仁月饼

1、饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克

2、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

3、加入玉米油，搅拌均匀

4、倒入面粉。拌成均匀面团。

5、包上保鲜膜，松弛半小时。

6、馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克

7、将果干切碎。

8、果仁烤熟后，切碎。

9、所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。

10、加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。

11、倒入油，抓匀。

12、加入冬瓜蓉。

13、抓匀，至能捏成不松散的团。

14、将馅料分割成10等分。

15、皮也分割成10等分。

16、按扁，包入馅料。

17、捏紧收口，搓圆。

18、放入撒粉的模具中，

19、压实，

20、扣出。

21、摆入烤盘，表面喷水。

22、放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。

23、表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。

24、表面金黄，出炉。