一碗清汤牛肉面

1、牛腩或者牛腱子肉1-2斤，切块。稍微切大块点，牛肉缩水比较严重。

2、清洗过的牛肉冷水下锅，放入葱结，姜片，花椒，料酒烧开，煮出牛肉血沫。

3、配料：萝卜滚刀切块，大葱1根切段，冰糖1块，大料如图，香菜根，葱结，姜拍碎。

4、主料：牛肉块焯水洗净，沥干水分！

5、香料装入茶袋，这样就不会满锅的大料。吃的时候比较方便。

6、锅内让入少量食用油，加入老冰糖炒出糖色。⬇️看下视频……

7、锅铲不停旋转，小火炒出糖色（呈棕红褐色）

8、放入牛肉块、姜块、3截葱段翻炒牛肉上色。

9、调味：鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉少许

10、调味：生抽3勺，老抽1勺，几滴醋。翻炒均匀～

11、倒入开水，一次性加够水，这样汤汁才不会变味。

12、转至高压锅，放入萝卜，剩下的大葱段，香菜根，葱结，姜块，香料包。选择牛肉牛腩模式，压30分钟。

13、另起一锅烧水，烫几颗青菜。水中放入几滴香油，这样青菜叶能保持翠绿

14、牛肉面最好选用鲜面，干面会缺少那点味，烧开后再放小半碗水煮开即可

15、面条起锅装碗

16、放入炖好的牛肉，自己家的牛肉面就是，牛肉想加多少加多少～

17、放2颗烫好的青菜，夹几块炖入味的萝卜，再满满当当来几坨大大的牛肉。齐活……